Giampaolo, 53 ans, a notamment entraîné Cagliari, Catane, Brescia ou Empoli, avant de se révéler pleinement à la Sampdoria Gênes.
Il a alors été recruté par l'AC Milan, où il n'est resté que quatre mois et sept matches, dont quatre défaites.
Il tentera de se relancer au Torino, qui sort d'une saison difficile, conclue à la 16e place en championnat. Il remplace Moreno Longo.