Libre de s'engager avec le club de son souhait après avoir trouvé un accord avec Monterrey pour la résiliation de son contrat, Florian Thauvin a choisi de signer à l'Udinese.
Le champion du monde français est revenu sur les conditions de son départ du Mexique dans un entretien accordé à l'agence 'EFE' : "C’était une bonne expérience, j’étais très content de jouer pour les Tigres. Ça s’est mal terminé, mais il me reste de bons souvenirs. Ce que j’ai le plus aimé, ce sont les Mexicains, les fans ont été très gentils avec moi et je ne les oublierai jamais."
"J’ai reçu l’appel du club. Ils m’ont dit qu’ils voulaient me signer et, après les Tigres, je cherchais un projet où je pourrais avoir du temps de jeu. Dès qu’ils m’ont dit que j’allais jouer, j’ai signé pour ce club. Aussi parce que c’est un club historique ici en Italie et c’est une ligue (Serie A) que j’adore. (…) Je vais très bien. Je suis très heureux d’être ici dans cette grande institution, c’est un grand club", a-t-il ajouté.